Archive for the Recetas Category

Rape con mayonesa al pomelo

Rape con mayonesa al pomelo

Ingredientes: 1 pomelo rosa grande, sin piel ni pepitas. el zumo de otro pomelo grande 500 gramos de filetes pequeños de rape cortados por la mitad 45 gramos de mantequilla 4 cucharadas de mayonesa unas ramitas de eneldo, para decorar unos guisantes cocidos al vapor para servir Preparación: Calentar el horno a 200 grados cortar […]

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Salteado de setas

Salteado de setas

Ingredientes: 6cucharadas de aceite de oliva 3 dientes de ajo, finamente picados 20 ramitas de tomillo 20 ramitasde orégano 10 ramitas de romero 425 grs. de setas variadas, troceadas sal y pimienta negra, groseramente triturada 4 cucharadas de perejil, picado 2 cucharadas de vinagre de vino 1/2 cucharadita de azúcar unos gajos de limón para […]

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Recetas: Picadillo de tomate

Recetas: Picadillo de tomate

Un par de tomates rojos Ajo Yerbabuena Sal Aceite Aceitunas Al tomate se le quita la piel, se corta a cascos, como véis en la foto, se le pica por encima el ajo cortado muy menudito, y la yerbabuena, se aliña con sal y aceite y se clocan las aceitunas por encima … y listo. […]

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Recetas: Almejas

Recetas: Almejas

ALMEJAS 1 Kg. de almejas de Sanlúcar, varios dientes de ajo, ½ cebolla, 100 g. de espárragos trigueros, 100 g. de langostinos cocidos y pelados, 50 g. de jamón ibérico, harina, sal, 100 ml. de amontillado, u oloroso de Jerez, 2 hojas de laurel. Se filetean los ajos, se pica minuciosamente la cebolla. Se sofríen […]

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Recetas: Magdalenas

Recetas: Magdalenas

Magdalenas INGREDIENTES: 150 grs. Azúcar moreno. 3 huevos. 1 yema. 100 grs. Harina. 1 cuch. levadura. ½ cuch. bicarbonato. 3 Cuch. aceite. 3 Cuch. leche. 1 cuch. ralladura de naranja. Esencia de vainilla. Sal PREPARACIÓN: Mezclar la harina con el bicarbonato, la levadura y una pizca de sal. Batir los huevos y la yema con […]

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Boquerones en vinagre

Boquerones en vinagre

BOQUERONES EN VINAGRE ½ Kg. de boquerones grandes, 2 vasos de vinagre de Jerez, 4 cucharadas de sal, 1 vaso de agua, 3 dientes de ajo, perejil, aceite de oliva. Limpiar los boquerones y quitar la espina dorsal y la del lomo. Lavarlos y escurrir. En un cuenco, disolver la sal en el agua y […]

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Ensaladilla de pimientos morrones.

Ensaladilla de pimientos morrones.

Ensaladilla de pimientos morrones Ingredientes: 3 pimientos de asar (dos verdes y uno rojo) 1 tomate grande (unos 200 gramos) 1 cebolla mediana (unos 150 gramos) 1 lata de atún o de melva (unos 100 gramos) 2 huevos 100 ml de aceite de oliva vinagre de jerez sal aceitunas Se cuecen los dos huevos, (duros). […]

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Pastel de chocolate y nueces.

Pastel de chocolate y nueces.

INGREDIENTES: 125 grs de chocolate postres Nestlé.125 grs de mantequilla. 125 grs de azúcar (He sustituido el 10% por glucosa, y ha sallido mejor que nunca) 3 cucharadas de leche. 3 huevos. 80 grs de harina. 50 grs de nueces peladas ralladura de naranja. 1 cucharadita de Levadura Royal PREPARACIÓN Untar un molde con mantequilla […]

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Almejas a la sartén

Almejas a la sartén

ALMEJAS A LA SARTÉN Freír ajo en filetes en aceite de oliva. Cuando esté dorándose, sacar los ajos y reservarlos. Añadir las almejas previamente lavadas al chorro. Cuando estén abriéndose, echar un pequeño chorro de brandy tipo Carlos I, dejar unos minutos a fuego fuerte, hasta que se abran las almejas. Servir con trozos de […]

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