• Ingredientes:

• 1 pomelo rosa grande, sin piel ni pepitas.
• el zumo de otro pomelo grande
• 500 gramos de filetes pequeños de rape cortados por la mitad
• 45 gramos de mantequilla
• 4 cucharadas de mayonesa
• unas ramitas de eneldo, para decorar
• unos guisantes cocidos al vapor para servir

Preparación:

• Calentar el horno a 200 grados
• cortar los gajos de pomelo pelado
• Calentar la mantequilla en una sartén, echar los filetes del rape en cuanto se ponga doraday dejarlos durante dos minutos a fuego vivo hasta que se pongan dorados
• Retirar los filetes y colocarlos en una fuente para el horno. Verter el zumo de pomelo por encima, colocar la fuente en el centro del horno y asar durante 8 minutos.
• Mientras escurrir los gajos de pomelo e incorporarlos a la mayonesa
• Disponer los filetes en los platos individuales con los segmentos de pomelo reservadosy un poco de mayonesa.
• Decorar con las ramitas de eneldo y servir con guisantes cocidos al vapor.

Ingredientes:

• 6cucharadas de aceite de oliva

• 3 dientes de ajo, finamente picados

• 20 ramitas de tomillo

• 20 ramitasde orégano

• 10 ramitas de romero

• 425 grs. de setas variadas, troceadas

• sal y pimienta negra, groseramente triturada

• 4 cucharadas de perejil, picado

• 2 cucharadas de vinagre de vino

• 1/2 cucharadita de azúcar

• unos gajos de limón para decorar

Modo de hacerlo:

• Calentar el aceite en una sarten grande, añadir el ajo y las hierbas aromáticas. Sofreir durante 4 minutos.
• Añadir todas las setas salpimentadas y troceadas, y saltear durante 7 minutos, hasta que estén hechas pero no demasiado blandas.
• Mezclar el perejil, el vinagre y el azúcar y verter sobre las setas en la sartén. Remover suavemente hasta que queden bien impregnadas de salsa. Servir en platos individuales, decorando con unos gajos de limón.

• Un par de tomates rojos

• Ajo

• Yerbabuena

• Sal

• Aceite

• Aceitunas

Al tomate se le quita la piel, se corta a cascos, como véis en la foto, se le pica por encima el ajo cortado muy menudito, y la yerbabuena, se aliña con sal y aceite y se clocan las aceitunas por encima … y listo.
Está sano y buenísimo.

ALMEJAS
1 Kg. de almejas de Sanlúcar, varios dientes de ajo, ½ cebolla, 100 g. de espárragos trigueros, 100 g. de langostinos cocidos y pelados, 50 g. de jamón ibérico, harina, sal, 100 ml. de amontillado, u oloroso de Jerez, 2 hojas de laurel.
Se filetean los ajos, se pica minuciosamente la cebolla. Se sofríen ambos en aceite de oliva sin dejar que se doren. Se echan las almejas, el jamón muy picado, los espárragos muy troceados, un poco de harina para espesar la salsa y el vino. Después se echan los langostinos pelados y se deja todo a fuego lento hasta que se abran las almejas. Se incluye el laurel y se sirven calientes.
Es toda una deliciosa receta, espero que la disfrutéis.

Magdalenas

INGREDIENTES:
150 grs. Azúcar moreno. 3 huevos. 1 yema. 100 grs. Harina. 1 cuch. levadura. ½ cuch.
bicarbonato. 3 Cuch. aceite. 3 Cuch. leche. 1 cuch. ralladura de naranja. Esencia de vainilla.
Sal
PREPARACIÓN:
Mezclar la harina con el bicarbonato, la levadura y una
pizca de sal.

Batir los huevos y la yema con el aceite,
azúcar y leche hasta espumar.

Agregar la harina y
revolver hasta conseguir una masa sin grumos.
Colocar 6 moldes de papel dentro de 6 tazas y
rellenarlos hasta la mitad.

Colocarlos en círculo en el
microondas y cocer unos 2 min, hasta que las
magdalenas hayan doblado su volumen y al pincharlas con
un palillo, salga seco.

Dejarlas reposar 5 min. sobre una
rejilla.

Repetir el procedimiento con el resto de la
masa.

BOQUERONES EN VINAGRE

½ Kg. de boquerones grandes, 2 vasos de vinagre de Jerez, 4 cucharadas de sal, 1 vaso de agua, 3 dientes de ajo, perejil, aceite de oliva.

Limpiar los boquerones y quitar la espina dorsal y la del lomo. Lavarlos y escurrir. En un cuenco, disolver la sal en el agua y el vinagre. Introducir los boquerones y dejar macerar en la nevera de 24 a 36 horas. Lavarlos bien al chorro de agua fría, colocarlos en una fuente, espolvorear con ajo y perejil picados y regarlos con aceite de oliva.

Ensaladilla de pimientos morrones

Ingredientes:

• 3 pimientos de asar (dos verdes y uno rojo)
• 1 tomate grande (unos 200 gramos)
• 1 cebolla mediana (unos 150 gramos)
• 1 lata de atún o de melva (unos 100 gramos)
• 2 huevos
• 100 ml de aceite de oliva
• vinagre de jerez
• sal
• aceitunas

Se cuecen los dos huevos, (duros).
Se asan los pimientos, el tomate y la cebolla, una vez asados se quita la piel a los pimientos y se corta todo en tiras finas; se ñade aceite sal y vinagre y los huevos duros cortados en trozos medianos , las aceitunas y el atún.

INGREDIENTES:

• 125 grs de chocolate postres Nestlé.125 grs de mantequilla.
• 125 grs de azúcar (He sustituido el 10% por glucosa, y ha sallido mejor que nunca)
• 3 cucharadas de leche.
• 3 huevos.
• 80 grs de harina.
• 50 grs de nueces peladas ralladura de naranja.
• 1 cucharadita de Levadura Royal

PREPARACIÓN

Untar un molde con mantequilla y espolvorear con harina.
Trocear el chocolate, y ponerlo en un bol con una cucharada de agua.
Fundir en el microondas durante 1 minuto y 20 seg. a potencia máxima.
Después añadir la mantequilla y fundir 15 segundos, remover hasta obtener una pasta lisa.
En otro recipiente batir los huevos con el azúcar hasta blanquear.
Añadir la leche, el chocolate fundido, la harina con la levadura, las nueces picadas y la ralladura de naranja. Mezclar bien y poner en el molde.
Cocer 6 y 1/2 minutos a potencia máxima, dejar reposar 5 minutos y luego desmoldar.
Con la otra mitad de la tableta de chocolate y un poquito de mantequilla y azúcar lo fundo todo y lo relleno por enmedio y lo cubro por afuera.

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ALMEJAS A LA SARTÉN
Freír ajo en filetes en aceite de oliva. Cuando esté dorándose, sacar los ajos y reservarlos. Añadir las almejas previamente lavadas al chorro. Cuando estén abriéndose, echar un pequeño chorro de brandy tipo Carlos I, dejar unos minutos a fuego fuerte, hasta que se abran las almejas. Servir con trozos de ajo frito por encima.

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400 gr de bacalao 1 pimiento rojo grande masa de hojaldre 1 huevo nata líquida mostaza eneldo alcaparras

Preparación:

1. limpiar el bacalao. Con un cuchillo pequeño y bien afilado.
2. Cortar el pimiento en tiras grandes y retirar bien todas las pepitas. Si os gusta el pimiento bien asado, os recomiendo que lo introduzcáis unos 10-15 minutos en el horno a 200º antes de este paso.
3. Preparar el hojaldre amasándolo ligeramente con un poco de harina. Si, se trata de una masa congelada, es conveniente sacarla al menos media hora antes del congelador.
4. Colocar los lomos de bacalao en el centro y las tiras de pimiento cubriéndolo. Cerramos el hojaldre con cuidado y pintar con huevo batido.
5. Introducir 20-25 minutos en el horno precalentado a 200º.
6. Mientras el hojaldre está en el horno, nos ponemos con la salsa. Mezclar la nata líquida (unos 200ml) con 3 cucharaditas de mostaza y un poco de eneldo.
7. Cuando el hojaldre se ha dorado uniformemente, sacar lo del horno y dejar reposar unos minutos. Cortar en rodajas y acompañar de un poco de salsa y de unas alcaparras.

Listo para servir!

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