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Receta de Merluza en salsa

enero 9, 2010 | Gastronomía

Ingredientes:

• 1 merluza de 1 kg aproximadamente
• perejil
• 2 dientes de ajo
• sal y aceite de oliva
• 1 rodaja de limón
• 1 rebanada pequeña de pan
• 1/2 cebolla
• 1 tomate pequeño

1. En un puchero con agua hirviendo, sal, unas gotas de aceite, el limón, la media cebolla y el tomate troceado, cocer a fuego lento la cabeza de la merluza durante 15 minutos.
2. Mientras, tostar el pan, picar el perejil y los dientes de ajo.
3. En un mortero, machacar el ajo, el perejil y el pan.
4. En una cazuela plana con aceite de oliva hirviendo, rehogar a fuego muy lento la merluza cortada en rodajas.
5. Una vez dorada la merluza recubrirla con la picada y rociarla con el caldo colado de la cabeza de pescado.
Dejar que el caldo penetre entre las rodajas de merluza y cocer a fuego muy lento hasta que espese la salsa

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