Cocina mexicana: Huevos rancheros
marzo 10, 2011 | Internet
Huevos rancheros
Ingredientes ( 6 personas)
- 12 huevos
- 1kg de tomates maduros
- 6 tortillas de maíz
- 1 cebolla mediana
- 3 dientes de ajo
- 6 chiles serranos
- Aceite de oliva
- Sal
Preparación:
- Picar muy fina la cebolla y los ajos y saltearlos a fuego lento en una cazuelacon un poco de aceite de oliva. En cuanto la cebollaempiece a transparentar, se añadenlos tomates- pelados, sin semillas y muy picados- y se rehogan durante 3 ó 4 minutos antes de incorporar el chile, también picado muy fino . Dar un toque de sal y mantener el hervor 5 minutosmás.
- Freir la tortilla durante medio minuto en una sartén con medio dedo de aceite muy caliente. Retirar y dejar escurrir sobre un paño, una rejilla o un papel absorbente.
- Freir los huevos de dos en dos, en eceite sin usar muy caliente, hasta cuajar las claras.
- Disponer cada tortilla sobre un plato individual, cubrirla con un par de huevos fritos y rociar con la salsa. Servir al instante.
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