Menestra de verduras
6 Alcachofas
3 Zanahorias
200g de guisantes
200 g de habas desgranadas
250 g de judías verdes
6 ramas de coliflor
6 espárragos
3 huevos cocidos y 1 fresco
50 g de harina
Aceite de oliva
Pimienta negra y sal
-Poner al fuego una cazuela con 2 litros de agua y sal. Llevar a ebullición. Cocer primero las judías verdes cortadas a lo largo y por la mitad, sin hebras, durante 10 minutos. Escurrir y reservar. Cocer las zanahorias en cuatro bastones durante 15 minutos. Cocer en otra cazuela las alcachofas 5 minutos. Escurrir y cortar por la mitad. Hervir las ramas de coliflor, 5 minutos, y escurrir.
-Rebozar las alcachofas, la coliflor y las zanahorias en harina y huevo y dorar en abundante aceite muy caliente. Escurrir sobre un papel absorbente y reservar.
-Calentar tres cucharadas de aceite en una cazuela de barro. Agregar 2 cucharadas de harina, rehogar 2 minutos, removiendo con una espátula. Añadir, poco a poco, 1 litro de agua, removiendo constantemente para ligar la salsa.
-Añadir las verduras rebozadas, las judías verdes y las habas y cocer 15 minutos a fuego lento. Incorporar los guisantes, los espárragos y los huevos cocidos –partidos en
- Aderezar con sal y pimienta y cocer 15 minutos, moviendo suavemente la cazuela de vez en cuando.
Es un plato sanísimo y está exquisito.
Tags: Menestra de verduras
Febrero 22nd, 2010 at 19:21
Me encanta! se me ponen los dientes largos y más ahora que no puedo comer nada caliente en unos días (me operaron de la boca al final este sábado). Mi madre le añade patatas fritas cortadas en cuadritos pequeños y está más buena si cabe
Besos!
Febrero 22nd, 2010 at 21:48
Con lo que me gustan las menestras y la hora de cenar que es ya se me hace la boca agua.
Que alegría que ya te has operado Carlos. Ya te llamaré.
Besos a los dos.
Marzo 3rd, 2010 at 1:01
Esero que la operación fuese bien, Carlos. Gracias por la receta de tu madre, habrá que probarla.