San honoré
enero 4, 2010 | Gastronomía, Recetas
El San Honoré es una deliciosa tarta que os recomiendo probar
INGREDIENTES PARA 8 PERSONAS
harina, 310 gramos
agua helada, 2 cucharadas
leche, 1 taza
huevo grande, 4 unidades
caramelo líquido
mantequilla, 175 gramos
sal
azúcar, 1 cucharadita
crema pastelera, 1 taza
BASE
Mezclar en un cuenco 150 gramos de harina junto con 75 gramos de mantequilla, una pizca de sal y el agua helada, hasta formar una masa. Formar un círculo y ponerlo en una bandeja de horno.
BORDES Y PETIT-CHOUX
Poner en una cacerola al fuego la leche, la mantequilla restante, una pizca de sal y el azúcar. Cuando rompa a hervir, incorporar la harina restante, de golpe y mover enérgicamente hasta que la masa se despegue de las paredes de la cacerola. Apartar del fuego e incorporar los huevos de uno en uno, mezclando bien. Dejar reposar 30 minutos.
Meter la masa en una manga pastelera y bordear con ella el círculo de la base de masa que está en la placa de horno. Hacer unos pastelillos pequeños en la misma bandeja y meter en el horno caliente, a media potencia, hasta que la tarta y los pastelillos estén cocidos, unos 10-15 minutos.
Para montar la tarta, pegar los pastelillos en el borde de la tarta con caramelo líquido y rellenar con la crema pastelera. Adornar con caramelo líquido y servir.
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Comments (4)
Riquísima pero no me atrevo a hacerla. Me resulta complicada. Además pa mi ya se acabaron los dulces con las fiestas.
me resulta complicado tambien pero si me concentro podre hacerlo!! Pero bueno prefiero probarlo de Conchi!!
Este no lo hice, lo compré… pero hacedlo que sale buenísimo.
Polo, tú puedes hacerlo …