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Tarta de San Marcos

Caminando... — Mon, 07 Nov 2011 22:14:45 +0000

Quieres ver que fácil es hacer la tarta de San Marcos, exquisita

Pimientos de piquillo rellenos de langostinos y de salmón

Caminando... — Fri, 30 Jul 2010 14:11:18 +0000

Ingredientes para hacer Pimientos del Piquillo rellenos de Salmón y Langostinos (para 4 personas):

8 pimientos del Piquillo
250 gramos de salmón fresco
10 langostinos cocidos y pelados
75 gramos de cebolla
5 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de harina
1 vaso de leche entera
100 ml de nata líquida para cocinar (menos de medio vaso de tubo)
orégano
sal y pimienta negra

Receta para hacer Pimientos del Piquillo rellenos de Salmón y Langostinos (para cuatro personas):

Pon a calentar en una sartén o cazuela el aceite de oliva.
Pica la cebolla finamente y échala en la sartén. Deja que se haga poco a poco hasta que quede transparente.
Mientras limpia el salmón quitándole toda la piel y si es un filete las espinas que a veces guarda en el centro. Pícalo en trozos y resérvalo.
Cuando la cebolla esté lista echa la harina y con una cuchara de madera mezcla bien durante unos segundos para que la harina se haga. Inmediatamente (para que no se pegue la harina) añade el vaso de leche caliente (usa el microondas) y remueve bien con la cuchara mientras espesa. Conseguiremos una bechamel más o menos ligera que espesará cuando le añadamos el pescado.
Cuando la salsa tenga consistencia añade el salmón troceado y una pizca de sal y pimienta al gusto. Deja durante un minuto hasta que el salmón pierda el color a crudo, entonces añade los langostinos pelados y picados en trozos (corta cada langostino en 4 o 6 trozos cada uno). Deja al fuego otro minuto, prueba de sal (si es necesario rectifica añadiendo un poco más) y aparta del fuego.
Abre la lata o el tarro con los pimientos del Piquillo. Si es necesarios escúrrelos bien con un colador. A continuación rellena los pimientos con el preparado que acabamos de usar. Te sobrará bastante relleno y lo aprovecharemos para hacer la salsa de acompañamiento.
Una vez rellenos los pimientos añade 4 cucharadas de nata al relleno que te ha sobrado y pásalo por la batidora hasta que quede una salsa muy fina. Si queda demasiado espesa añade poco a poco más nata líquida hasta que esté a tu gusto.

Os va a gustar esta receta, están de muerte. Además no es nada dificultosa de hacer.

El Bulli, el mejor restaurante del mundo, cierra.

Caminando... — Sun, 14 Feb 2010 10:40:49 +0000

Al parecer el”El Bulli”, restaurante de Ferrán Adriá, en Girona, va a cerrar sus puertas definitivamente, aunque Ferran dice que volverá a abrirlas en 2014.
En una entrevista que el cocinero concedió al NYT declaraba que el restaurante sufría pérdidas de medio millón de euros anuales.
Ferrán Adriá estaría pensando en abrir un centro de estudios de alta cocina avanzada.

New York Times
20Minutos

Champiñones con jamón.

Caminando... — Wed, 04 Mar 2009 08:53:39 +0000

Los Champiñones tienen pocas calorías, se pueden cocinar de forma rapidísima y además están buenísimos.

Ingredientes

1 Kilo de Champiñones
200 Gramos de Tacos de jamón, si es pata negra mejor.
4 dientes de ajo.
Aceite de oliva virgen.

Elaboración

Lavar los champiñones, cortarlos muy finos y echarles poca sal.
Echar aceite de oliva en una sartén y cuando el aceite esté caliente echar los ajos cortados finos, en cuanto doren un poco, añadir los champiñones y el jamón; bajar a fuego suave, tapar y remover de vez en cuando.
Rehogar hasta que estén listos.

Huevos fritos con patatas

Caminando... — Sun, 30 Nov 2008 23:12:39 +0000

En un reportaje televisivo, aparecía Lucio, hablando del secreto de sus famosos huevos fritos.
Me recordó a los que mi madre hacía:
Freía patatas a lo pobre y cuando casi estaban fritas, estrellaba los huevos encima y los revolvía con las patatas. Era una exquisitez, que ni Lucio los hacía mejor que ella.

El resveratrol.

Caminando... — Sat, 12 Jul 2008 10:49:00 +0000

Sustancias naturales, para envejecer bien.
El resveratrol, es una sustancia que se encuentra en las nueces , las uvas y el vino; según los expertos,ésta sustancia no alarga la vida , pero la mejora.
Así que a comer nueces y uvas y a beber algo de vino, aunque sólo sea en las comidas.

Nueva cocina.

Caminando... — Wed, 30 Apr 2008 21:28:00 +0000

¿Estás al día en tu cocina? He aquí nuevos instrumentos para modernizarte, segun el mejor cocinero del Planeta: Ferrán Adriá.
Deshuesador.- Elimina las pepitas de cerezas y aceitunas ejerciendo una suave presión sobre el fruto, para que el hueso salga solo.
Rotaval.- Un instrumento que utiliza una bomba de vacío para captar el aroma del mar y de la arena de playa, e impregna con ellos los alimentos.
Germinador automático.- Para cultivar cualquier semilla. No necesita tierra y tiene un sistema de riego que proporciona el agua necesaria.
El destornillador.- Se usa para dar la forma que se desee a una masa de caramelo a 160ºC que se ha mezclado con 45 g de aceite de oliva a 45ºC.
El producto resultante es, una vez enfriado, una original creación en forma de espiral, bautizada como Muelle de aceite de oliva.
Con la técnica de esferificación se crean estas bolitas, similares al caviar, pero con el sabor y aroma de un brandy gran reserva.
‘TRANSCOOKING’
Nueva tendencia culinaria que consiste en aprovechar despojos del pescado

Materia prima

Caminando... — Sun, 17 Jun 2007 10:31:00 +0000

La materia prima es fundamental para la calidad de todos los platos.
El aceite de oliva.
Buenas hortalizas.
Carne fresca.
Las legumbres no pueden faltar.
El pescado fresco y o congelado.
El cariño, es otro ingrediente fundamental.